Public House

Le restaurant Public House s’est imposé depuis son ouverture comme l’une des adresses les plus singulières de la scène gastronomique luxembourgeoise. Niché au 7 Boulevard Franklin Delano Roosevelt, à deux pas du Casino Luxembourg – Forum d’Art Contemporain, cet établissement cultive une identité forte, nourrie par une cheffe talentueuse et une vision culinaire sans compromis. Pour celles et ceux qui cherchent un restaurant de caractère dans la capitale, le Public House mérite clairement que l’on s’y attarde, même s’il convient de connaître quelques détails pratiques avant de franchir sa porte.

Derrière les fourneaux, on retrouve Anne Knepper, une jeune cheffe dont le parcours a rapidement retenu l’attention des guides spécialisés. Récompensée par le titre de Jeune Cheffe de l’Année 2025 par le Gault & Millau avec une note de 14/20, elle propose une cuisine contemporaine, ancrée dans le terroir local et la saisonnalité. Issue de l’aventure culinaire initiée par les fondateurs de Bonne Nouvelle, Anne Knepper développe ici une approche où chaque ingrédient est soigneusement sélectionné auprès de producteurs régionaux. Sa philosophie s’articule autour de la fraîcheur, de la traçabilité et d’une créativité maîtrisée qui se traduit dans chaque assiette servie.

L’un des atouts majeurs du Public House réside dans son cadre exceptionnel. La salle principale impressionne par ses fresques murales majestueuses et son atmosphère qui évoque l’élégance d’un musée d’art. Les clients soulignent régulièrement la beauté singulière du lieu, installé dans un bâtiment à l’architecture remarquable qui inspire le respect. Certains regrettent néanmoins une entrée un peu discrète, dissimulée derrière une cage de verre sur le boulevard, ainsi qu’un accès qui peut sembler déroutant pour les nouveaux visiteurs. Le restaurant dispose également d’une terrasse abritée, particulièrement appréciée aux beaux jours, idéale pour un apéritif prolongé ou un repas en plein air.

À l’heure du déjeuner, le Public House propose un concept de menu lunch particulièrement séduisant pour les employés du quartier, les visiteurs du musée voisin et les amateurs d’une cuisine soignée sans y consacrer toute une soirée. Ce menu midi, volontairement court et percutant, propose généralement deux entrées et deux plats principaux, parfois accompagnés d’une option tartine. Les plats changent au fil des semaines en fonction des produits de saison. Le pain au levain, cuit maison, fait l’unanimité parmi les habitués et accompagne avec bonheur chacune des créations proposées. C’est le genre de restaurant qui prouve que les cafétérias classiques du centre-ville n’ont qu’à bien se tenir lorsqu’il s’agit de proposer une vraie pause gourmande.

Le soir, l’expérience prend une toute autre dimension. Le restaurant offre alors une formule plus étoffée, articulée autour d’un menu dégustation qui peut compter jusqu’à cinq services, ainsi qu’une carte à la carte plus récente. La carte met en lumière des associations de saveurs audacieuses, mariant des influences multiples avec une précision remarquable. Parmi les plats fréquemment salués par les clients, on retrouve le tartare de veau subtilement assaisonné, le sandre accompagné d’une sauce XO, le magret de canard, la carotte grillée qui fait sensation, ou encore les étonnantes chips au levain qui ouvrent souvent le repas. Les plats à emporter ne sont pas au programme de cet établissement, mais le service sur place vaut largement le déplacement.

La carte des vins mérite une mention particulière. Le restaurant a fait le pari des vins naturels et biodynamiques, offrant une sélection originale qui sort des sentiers battus. Les accords mets-vins proposés par l’équipe sont régulièrement salués pour leur justesse. Les œnophiles trouveront également des références luxembourgeoises de qualité, notamment des Pinot Gris et des Riesling locaux qui réservent parfois de belles surprises, comme ce visiteur qui a découvert un Pinot Gris luxembourgeois absolument remarquable. Le prix du vin au verre est cependant pointé du doigt par certains clients qui le jugent élevé.

Le service, assuré par une équipe jeune et passionnée, reflète l’esprit décontracté mais exigeant de l’établissement. Anne Knepper elle-même prend fréquemment le temps d’aller à la rencontre de ses clients pour présenter ses plats et échanger, ce qui confère à l’expérience une touche personnelle très appréciée. Cette proximité est un véritable atout et contribue à l’atmosphère chaleureuse du lieu. Certains retours signalent toutefois une organisation perfectible, notamment en salle avec parfois un seul serveur aux heures de déjeuner, ce qui allonge les temps d’attente entre la prise de commande et le service des plats. Le bruit peut également devenir un sujet d’inconfort lorsque toutes les tables sont occupées, la salle étant assez épurée acoustiquement parlant.

Sur le plan pratique, le Public House accueille ses clients du mardi au samedi, midi et soir, soit de 12h00 à 14h00 puis de 18h30 à 23h00. Il est fermé le dimanche et le lundi. Les réservations sont vivement recommandées, particulièrement pour le service du soir où le nombre de couverts reste volontairement limité pour préserver la qualité de l’expérience. L’établissement est accessible aux personnes à mobilité réduite, ce qui constitue un point positif non négligeable. Il faut également noter que la carte Pluxee n’est pas acceptée, ce qui peut être un inconvénient pour certains.

L’adresse se distingue enfin par son engagement en faveur d’une cuisine durable et responsable, privilégiant les circuits courts et les producteurs régionaux. Cette approche éthique se retrouve dans la qualité gustative des plats, où la fraîcheur et le caractère des produits sont toujours au rendez-vous. Le restaurant accepte également de répondre aux demandes spécifiques, notamment les régimes végétariens ou sans gluten, ce qui en fait une option flexible pour différents profils de convives, y compris pour l’organisation d’événements privés comme des groupes d’une quarantaine de personnes entièrement végétariennes.

En synthèse, le Public House s’adresse aux amateurs de cuisine contemporaine à la recherche d’une expérience gastronomique authentique à Luxembourg. Les points forts sont nombreux: la créativité culinaire d’Anne Knepper, la qualité des produits locaux et de saison, le cadre artistique unique avec ses fresques originales, la carte des vins naturels remarquable et le rapport qualité-prix raisonnable pour le standard luxembourgeois, particulièrement au déjeuner. Les portions parfois modestes du menu dégustation peuvent en revanche laisser sur leur faim les appétits les plus robustes, et le tarif affiché pour cette formule avoisine les 85 euros. L’attente en salle aux heures de pointe mérite également d’être anticipée. Pour un dîner en couple, un repas d’affaires raffiné ou une sortie culturelle combinée à une expérience culinaire mémorable, ce restaurant demeure néanmoins une valeur sûre qui justifie amplement le détour au cœur de la Ville-Haute.