Restaurant Les Ecuries du Parc

Le Restaurant Les Ecuries du Parc, également connu sous l’enseigne STAELL, s’impose comme une adresse de référence à Clervaux, au cœur de la région des Ardennes luxembourgeoises. Installé au 4 Rue du Parc, cet établissement occupe une ancienne écurie entièrement rénovée, dont l’architecture authentique et les poutres apparentes confèrent à l’ensemble un caractère rustique et chaleureux. Depuis plus de quarante ans, ce lieu conjugue tradition gastronomique et hospitalité luxembourgeoise, attirant aussi bien les habitants locaux que les touristes de passage dans cette commune prisée du nord du Grand-Duché.

L’un des atouts majeurs du restaurant réside dans son cadre remarquable. La salle intérieure, organisée autour d’une cheminée où crépite un feu de bois en saison froide, crée une ambiance d’auberge conviviale et intime. Les clients apprécient particulièrement l’agencement qui, malgré la taille généreuse de l’espace, parvient à préserver une atmosphère feutrée grâce à des séparations subtiles et un éclairage tamisé. Lorsque le temps le permet, la terrasse extérieure devient un véritable enchantement: elle offre une vue panoramique sur Clervaux, son château abritant la célèbre exposition « The Family of Man » d’Edward Steichen, ainsi que sur l’église des Saints-Côme-et-Damien. Cette position dominante, légèrement en hauteur, justifie en partie la mention récurrente des difficultés de stationnement et d’accès, le parking étant limité et la montée assez raide pour les piétons.

Sur le plan culinaire, le restaurant défend une identité clairement tournée vers les produits du terroir. La carte met à l’honneur la cuisine traditionnelle luxembourgeoise et régionale, avec un accent particulier sur le gibier en saison: chevreuil, sanglier, biche et marcassin figurent régulièrement au menu. Les viandes, soigneusement sélectionnées auprès de producteurs locaux, sont travaillées avec maîtrise — grillades, brochettes, médaillons, filets mignons composent une offre carnée dense. Le chef propose également des classiques français revisités, tels que l’escalope milanaise, le cordon-bleu (certains clients mentionnent des pièces approchant les 800 grammes), le filet de bœuf en brochette, ou encore des pièces de bœuf de qualité irlandaise. Pour varier les plaisirs, une carte de pizzas cuites au four à bois est disponible, ainsi que des pâtes fraîches et des salades copieuses, permettant à ce brasserie-restaurant de satisfaire tous les appétits.

Le menu du jour proposé en semaine représente un rapport qualité-prix régulièrement cité comme un point fort: à environ 19 euros, il comprend une entrée, un plat et un dessert, avec des produits frais et de saison. À la carte, les tarifs se situent dans une fourchette moyenne-haute, conforme au standing de l’établissement. Les portions, généreuses pour la majorité des plats, font partie de l’identité du lieu — plusieurs visiteurs soulignent qu’il est difficile de finir son assiette, particulièrement pour les viandes et les plats de pâtes. Un amuse-bouche gratuit est souvent servi en début de repas, accompanied de petits pains et de beurre, une attention qui témoigne d’une certaine tradition d’hospitalité.

La carte des vins propose une sélection variée, incluant des références françaises, portugaises (Alentejo notamment), italiennes et luxembourgeoises. Certains clients signalent toutefois que les prix des bouteilles peuvent paraître élevés par rapport à d’autres établissements de la région. Les amateurs de bières ne sont pas en reste, avec une offre locale et artisanale qui accompagne parfaitement les plats du terroir. Pour les familles, l’acceptation des animaux de compagnie sur la terrasse constitue un avantage pratique apprécié, notamment des vacanciers en séjour dans les campings et gîtes environnants.

Le service fait l’objet d’appréciations contrastées. Le personnel, majoritairement jeune et multilingue, s’exprime couramment en français, anglais, luxembourgeois, néerlandais et espagnol, ce qui facilite considérablement l’accueil d’une clientèle internationale diverse. Plusieurs membres de l’équipe sont cités nommément dans les retours positifs pour leur professionnalisme et leur sens de l’écoute. Cependant, certains visiteurs rapportent des irrégularités: lenteur durant les heures de pointe, erreurs sur l’addition, demandes spécifiques de cuisson non respectées (viande servie saignante alors que « bien cuite » était demandée), ou encore une attitude jugée distante de la part de certains serveurs. La formation d’une partie de l’équipe, composée d’étudiants, peut expliquer ces fluctuations dans la qualité du service.

Pour profiter sereinement de cette adresse, quelques recommandations pratiques s’imposent. La réservation est vivement conseillée, surtout en haute saison touristique et le week-end, car l’établissement affiche régulièrement complet. Le restaurant est fermé le lundi, et propose un service continu du mardi au dimanche, avec une coupure entre 14h et 18h pour le déjeuner et le dîner. Les horaires étendus le vendredi et samedi soir (jusqu’à 22h) permettent de terminer la soirée sans précipitation. L’entrée est accessible aux personnes à mobilité réduite, un point positif à souligner dans cette région vallonnée.

Quelques bémols méritent d’être signalés pour les futurs visiteurs. Les plats à base de viande peuvent présenter des inégalités de cuisson ou de qualité selon les passages, et certaines pizzas ont été critiquées pour une pâte jugée trop industrielle ou des garnitures insuffisantes. L’attente entre les entrées et le plat principal peut s’avérer longue lors des soirées chargées. Le menu, rédigé uniquement en français, peut constituer un obstacle pour les visiteurs non francophones, même si le personnel se montre généralement disposé à traduire. Enfin, l’acoustique de la salle principale, très animée en soirée, rend les conversations parfois difficiles.

Pour ceux qui souhaitent déguster les plats chez eux, le restaurant propose également un service de plats à emporter, notamment pour les pizzas, ce qui ravit les vacanciers séjournant dans les hébergements locaux. Il suffit de téléphoner à l’avance pour passer commande et récupérer sa pizza à l’heure convenue, un service pratique et efficace qui complète l’offre sur place.

Au final, le Restaurant Les Ecuries du Parc demeure une valeur sûre de la restauration à Clervaux, grâce à son cadre unique, sa cuisine ancrée dans le terroir ardennais et ses plats maison généreux. Entre bistrot convivial pour les repas en famille, brasserie pour les déjeuners rapides ou table gastronomique pour les grandes occasions, cet établissement réussit le pari de contenter un large éventail de clients. Pour une première visite, le menu du jour à 19 euros constitue une porte d’entrée idéale pour découvrir l’esprit des lieux sans engager un budget important. Les amateurs de viande et de gibier, en particulier, repartiront conquis. Une adresse à retenir absolument lors d’un passage dans cette belle région du Luxembourg.